Tomato tonnato - Tomater med tunsauce
Opskrift på den lækreste tomato tonnato - Tomatcarpaccio med tunsauce
Ingredienser
Tunsauce
- 1 ds tun i olie, drænet for væde
- 2 æggeblommer, hårdkogte
- 4 ansjosfileter
- 1 1/2 spsk kapers, drænet
- 2 spsk mild olivenolie
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Croutoner
- 1/2 daggammelt franskbrød eller 1 flute
- 2 spsk olivenolie
- Salt
Derudover
- 500 g store tomater, skåret i skiver
- 3-4 spsk kapers, drænet
- Friske basilikumblade
- Flagesalt og friskkværnet peber
- Evt. olivenolie
Sådan gør du
Croutoner
- Riv brødet i store chunks – undlad gerne skorpen. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, vend dem med lidt olie og krydr med salt.
- Bag brødcroutonerne i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 18-20 minutter, og lad dem derefter køle af.
Tunsauce
- Hæld alle ingredienserne i en minihakker eller lignende, og blend til du har en ensartet creme. Smag til med salt og friskkværnet peber - evt. mere citron. Justerogså konsistensen med mere olivenolie eller en smule vand.
Anretning
- Dup tomatskiverne tørre med lidt køkkenrulle, så de ikke væder for meget. Fordel dem på 4 tallerkener.
- Fordel tunsaucen over tomaterne, gerne i mindre klatter som du swiper rundt med en ske, og fordel derefter croutonerne på toppen.
- Drys med kapers og friske basilikumblade, evt. en smule olivenolie og krydr med friskkværnet peber og en smule flagesalt.