Go Back Email Link
–+ servings
Høns i asparges - Opskrift på tarteletter med høns i asparges
Print

Tarteletter med høns i asparges

Opskrift på de bedste tarteletter med høns i asparges.
Ret Frokost, Hovedret
Køkken Dansk
Nøgleord Dansk mad, Mormormad, Tarteletter
Samlet tid 1 time 30 minutter
Servings 4 Personer
Author Dianna

Ingredienser

Kyllingen

  • 1 hel fersk kylling på ca. 1300 gram - eller ca. 6-700 g kød

  • Grøntsager til bouillonen, - f.eks. gulerod, løg og bladselleri (brug hvad du har)

  • Vand + boullion terning

  • 10

    peberkorn

  • Salt

Saucen

  • 60 g

    smør

  • 3 spsk

    hvedemel

  • 4 dl

    kogevand fra kyllingen/kyllingen boullion

  • 2 dl

    sødmælk

  • 1 stort glas

    hvide asparges, skåret i mundrette bidder + væden

    - ca. 200 gram drænet vægt
  • 1/2 bdt

    friske grønne asparges, skåret i mundrette bidder

  • Salt og hvid peber

Derudovere

  • Tarteletter - ca. 3 pr person

  • Hakket persille

Sådan gør du

Kyllingen

  • Skyl og rens kyllingen grundigt. Læg kyllingen i en gryde, og hæld vand over så den lige er dækket.
  • Tilsæt et par bouillonterninger og læg lidt grøntsager ved.
  • Tilføj peberkorn, giv vandet lidt salt og bring kyllingen i kog.
  • Skru ned for varmen og lad kyllingen simre ved svag/middel varme i ca. 45 min. (afhængig af størrelsen) til kyllingen er mør og stadig saftig, - fjern urenheder fra bouillonen undervejs.
  • Lad kyllingen hvile i vandet i 20-30 minutter, og lad den derefter køle let af inden den plukkes for kødet, - der skæres i mundrette bidder.
    Kog gerne bouillonvandet ind imens, - gerne med skroget fra kyllingen.
  • Sigt bouillonen gennem en finmasket sigte.

Saucen

  • Smelt smørret i en gryde og pisk melet godt ud heri, - lad det varme ved middel varme et par minutter under konstant omrøring.
  • Tilsæt bouillon/kogevand fra kyllingen, lidt ad gangen, og pisk det grundigt sammen.
  • Hæld mælk og asparges vand ved og lad saucen koge godt igennem i ca. 10 min., - rør jævnligt så ikke den brænder på.
  • Hæld imellemtiden kogende vand og lidt salt over de grønne asparges stykker, og lade dem trække i små 5 min.
    Kasser herefter vandet og lad dem dræne for væde.
  • Tilsæt kylling, glas asparges og friske grønne asparges, smag saucen til med salt og peber, og varm det hele godt igennem.
  • Lun i mellemtiden tarteletterne i ovnen som beskrevet på pakken.
  • Server tarteletterne med masser finthakket persille på toppen.

Video