Steak dogs med med pesto, kål og karse
Opskrift på lækre Steak Dogs med pesto, kål og karse. Beregn ca. 2 stk pr. person. Tilberedningstiden kommer an på om kødet er tilberedt (rester) eller om det er et stykke fersk kød der skal tilberedes.
Ingredienser
- 600 g
oksemørbrad eller anden mørt oksekød (fersk eller tilberedte rester)
- 8
- 1/2
spidskål - evt. mix af to farver
- 1
bk karse
- 1 dl
grøn pesto, - prøv f.eks. denne grønkåls pesto
- 1 dl
god mayonnaise - jeg bruger altid Hellmann's
Smør og olie til stegning
Salt og peber
- Evt.friskrosmarin,timianogetpar fed
hvidløg til tilberedning af kødet
Sådan gør du
- Tag kødet ud af køleskabet i god tid så det ikke er iskoldt, - krydr med salt og peber.
- Varm en god sjat smør og olie på en pande og smid et par kviste rosmarin, timian og knuste fed hvidløg ved, - brus godt af.
- Steg kødet ved god høj varme til det er godt brunet og har fået en flot stegeskorpe, og gør det samme på den anden side.
- Skru ned for blusset, og lad kødet tilberede færdigt ved medium varme til det når en kerne temperatur på 56 grader, - selvfølgelig afhængigt af hvordan man ønsker sit kød tilberedt. Tag kødet af panden og lad det trække på et spækbræt i ca. 15 min. inden det skæres i fine tynde skiver.
- Snit kålen fint og læg den til side og varm i mellemtiden pølsebrødene.
- Læg en tyk stribe mayonnaise i bunden af brødene. Top med 3-4 skiver kød og fintsnittet kål.
- Læg klatter af pesto på kålen, evt. også lidt mere mayonnaise og top med masser af karse og syltede sennepsfrø.