Sprød tortilla æggewrap med oksemørbrad, spinat og ost
Opskrift på sprød tortilla med æg, oksemørbrad, spinat og ost.
Servings 2 personer
Ingredienser
- 2 store hvede tortillas
- 4 æg
- 2 spsk mælk
- 100 g reste kød, - oksemørbrad eller lignende
- 2 små håndfulde spinat, grofthakket
- 1 lille løg, finthakket
- 100 g revet mozzarella
- Salt og peber
- Olie
- Evt. chilisauce – jeg bruger Chu Chum Original
Sådan gør du
- Pisk æg og mælk sammen og krydr med salt og peber.
- Hak kødet groft, - stykkerne må ikke være for store - så bliver wrappen svær at folde.
- Varm lidt olie på to pander og fordel lige mængder løg og kød på panderne. Steg et par minutter og skru ned til svag varme, – krydr med salt og peber.
- Tilsæt spinaten og lad den falde sammen, inden æggemassen hældes over, i lige dele på hver pande.
- Lad æggemassen sætte sig et øjeblik og skub siderne let ind mod midten, så æggemassen er jævn rund, og så den er en smule mindre en tortilla pandekagen.
- Fordel mozzarellaen på toppen af æggene.
- Ønsker du chili i din tortilla æggewrap smører du den ene side med chilisauce inden du lægger dem på toppen af æggene, – med chilisiden nedad.
- Lad tortilla og æggemasse smeltet sammen et øjeblik, inden du vender dem og steger videre på tortilla siden, til denne er sprød – skru evt. lidt op for blusset. Mangler der fedtstof på panden kan tortillaen pensles med en smule olie inden den vendes.
- Fold den ene side ind mod midten og derefter den anden, så de overlapper hinanden.
- Tag dine sprøde tortillas ud på et spækbræt, vend dem med samlingen ned ad og skær dem over på midten inden de serveres.