Spanakopita - Græsk spinattærte med filodej
Opskrift på den lækreste spanakopita, - en græsk filodejs tærte med spinat og feta.
Ingredienser
- 1 rulle fersk filodej – 7 store stykker
- 500 g frisk spinat
- 1 løg, finthakket
- 2 forårsløg, fintsnittet
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 4 æg
- 180 g feta
- 1 dl græsk yoghurt – jeg bruger 10%
- 1/4 tsk muskatnød
- Salt og peber
- Olivenolie
Sådan gør du
- Varm en smule olie i en gryde, og steg løg og hvidløg af et par minutter.
- Hæld spinaten over sammen med forårsløg, og lad den varme med, til spinaten falder sammen, - krydr med lidt salt og peber.
- Hæld spinatblandingen i et dørslag, og lad den dræne godt for væde. Du kan med fordel mase den med bagsiden af en ske, - så du får så meget væde ud som muligt.Lad den køle let af, inden den skal røres i æggemassen.
- Pisk æggene sammen i en skål, og rør derefter græsk yoghurt, persille, muskatnød og smuldret feta i. Krydr med rigeligt friskkværnet peber og lidt salt, og vend den afkølede spinatblanding i.
- Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og smør både sider og bund med olivenolie.*Jeg vil anbefale en springform på mellem 20-24 cm i diameter.
- Smør oversiden af alle stykker filodej med olie, – men gør det med et stykke ad gangen mens tærten bygges op. Det gøres nemmest med hænderne, men du kan også bruge en pensel, eller alternativt en olie/bagespray.
- Læg det første stykke filodej i springformen, og mas det ud i siderne, – mens du lader resten hænge ud over kanterne (siderne skal samles ind over tærten til sidst). Du skal ikke bekymre dig over hvis dejen knækker lidt hist og her, – der kommer 6 lag mere;-)
- Fortsæt til alle stykker er brugt, – og husk at smøre hver top med en smule olie inden det lægges ovenpå det andet lagt i formen.*Drej gerne stykkerne lidt for hvert lag, så de ligger forskelligt i formen. Stykkerne er gerne rektangulære, så ved at dreje dem lidt mellem hvert lag, sikrer du at de kan når hele vejen ind over tærten når denne skal lukkes.*Se billedet under opskriften, – her ser du hvordan formen ser ud når alle stykker er foret i formen.
- Hæld tærtefyldet i formen, og glat det ud med en ske.
- Fold alle siderne ind over fyldet. Gør det i lag, og lad dem gerne være lidt rustikke.
- Når tærten er lukket penslen overfladen med olie, eller spray med en smule olie/bagespray.
- Bag tærten i en forvarmet ovn ved 170 grader, almindelig ovn, i ca. 45 minutter. Hold altid øje undervejs, – måske din ovn varmer mere fra toppen og tærten skal længere ned i ovnen.*Jeg sætter tærten på en rist i midten af ovnen, men oplever du at den allerede er ret mørk gylden efter 30 minutter kan du rykke risten længere ned i ovnen.
- Lad tærten hvile i ca. 10 minutter inden springformen åbnes.
- Server tærten enten på bunden af springformen, eller hiv bagepapiret over på en tallerken. Jeg vil ikke anbefale, at forsøge at fjerne tærten fra bagepapiret – da filodejen naturligt er meget porøs.
- Drys med finthakket persille inden servering, – og skær tærten ud med en brødkniv.