Shakshuka
Opskrift på varm og krydret shakshuka, - krydret tomatsauce med pocherede æg.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 løg, grofthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille squash, skåret i tern
- 1 rød peber, skåret i tern
- 2 tsk sød paprika
- 1 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1 1/2 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk mild chilipulver
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 2 ds hakkede tomater
- Salt og peber
- Olivenolie
- 4-6 æg
- Finthakket persille og forårsløg
Sådan gør du
- Varme en pande op ved middel varme, og steg løgene klare i en god sjat olivenolie.
- Tilsæt hvidløg, peberfrugt og squash, og steg det med i 2-3 minutter.Krydr med salt og peber.
- Hæld krydderierne over og vend det godt sammen på panden, og tilsæt derefter tomatkoncentrat og varm det igennem et minuts tid.
- Hæld tomaterne over, og lad tomatsaucen koge ind ved god høj varme i ca. 10- 15 minutter. Smag til med salt og peber, - og evt. mere chili/krydderier.Tomatsaucen skal tykne, og meget af den tynde tomatvæske skal være kogt godt ind. Du skal kunne lave fordybninger i saucen, uden at den flyder helt sammen igen.
- Skru ned for blusset til lav/let middel varme, og lav fordybninger i tomatsaucen til æggene. Hæld et æg i hver fordybning.
- Dæk panden til med et låg, og lad nu æggene tilberede i ca. 8 minutter, eller til hviden har sat sig. Kig til æggene undervejs, måske du skal skrue op/ned for blusset.
- Server din shakshuka toppet med finthakket persille/forårsløg og friskkværnet peber.Server den med en portion fladbrød, ristet franskbrød eller lignende.