Ruccolasalat med tomat, avocado og pesto
Opskrift på nem og lækker salat med ruccola, tomat, avocado og pesto.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 pose ruccolasalat
- 12 cherrytomater, halveret
- 2 avocadoer, skåret i tern
- 30 g pinjekerner
- 25 g parmesan, knust eller tynde skiver
- 3 spsk pesto
- 1 spsk olivenolie
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rist pinjekernerne til de er gyldne på en tør pande.
- Bland pesto og olien godt sammen, så den er god tynd i konsistensen.
- Bland ruccola, tomater og avocado tern i en skål, og fordel det meste af pestoen over salaten, og vend det let sammen med to gafler.
- Top salaten med parmesan, ristede pinjekerner og resten af pestoen, og godt med friskkværnet peber.