Dræn mozzarellaerne for væde og mas så meget væde ud som muligt. Jeg krammer dem gerne i lidt køkkenrulle, – så de er helt tørre.
Skær kartoflerne i ultra tynde skiver, evt. på mandolinjern, og dup dem tørre i et viskestykke.
Del dejen i 4 og rul ud i tynde cirkler på ca. 30 cm i diameter.
Fprdel mozzarellaen på pizzaerne og top med kartoffelskiver og grene af frisk rosmarin.
Krydr med salt og peber, og bag pizzaerne til de er sprøde og gyldne, – i en forvarmet ovn, ca. 12-15 min ved 250 grader. Hold øje, - ovne varmer forskelligt.
Server med ekstra frisk rosmarin og evt. friskkværnet peber.