Panko friterede jomfruhummerhaler med tatarsauce
Opskrift på sprøde jomfruhummerhaler med tatarsauce.
Antal 4 personer
Ingredienser
Friterede jomfruhummerhaler
- 12 jomfruhummerhaler
- 1-2 æg, sammenpisket
- 2 dl pankorasp
- 1/2 dl hvedemel
- 1 l fritureolie, rapsolie eller lignende
- Salt
Tatarsauce
- 1 dl god mayonnaise, - jeg bruger Hellmanns
- 1 dl creme fraiche - gerne 18%
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1-2 syltede agurker, hakket (ca. 3 spsk)
- 1 spsk kapers, hakket
- 1 bdt dild, finthakket
- 1/2 citron, saften heraf
- 1/2 tsk dijonsennep
- Salt og peber
Sådan gør du
Tatarsauce
- Bland alle ingredienserne til tatarsaucen og smag til med citron, salt og peber.
- Opbevar tatarsaucen på køl til den skal serveres.
Friterede jomfruhummerhaler
- Varm olie op til ca. 170 grader.
- Rens jomfruhummerhalerne fri for urenheder og dup dem tørre i lidt køkkenrulle.
- Bland melet sammen med lidt salt og vend jomfruhummerhalerne heri.
- Vend dem derefter i det sammenpiskede æg og til sidst i panko raspen.
- Friter jomfruhummerhalerne til de er gyldne og sprøde, - det tager ikke mange minutter, så hold øje.
- Lad jomfruhummerhalerne suge på lidt køkkenrulle inden de serveres.
- Server de sprøde jomfruhummerhaler med tatarsauce og evt. på en bund af friséesalat og pynt med blomsterkarse.
Noter
Hvis du oplever at dine jomfruhummerhaler krøller sammen under fritering, kan du stikke et tyndt træspyd igennem jomfruhummerhalen (på den lange led), og fritere den med pinden på. Brug træspyd som også bruge til at lave grillspyd om sommeren.