Skær kartoflerne i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern og dup dem tørre i et viskestykke.
Del dejen i 4 og rul ud i tynde cirkler på ca. 30 cm i diameter.
Fordel bøffel mozzarella og kartoffelskiver i et tæt lag på bundende, krydr med salt og peber, og bag pizzaerne til de er sprøde og gyldne. (I ovn, ca. 15 min ved 250 grader).
Top derefter pizzaerne med frisk burrata, pesto og serrano.