Nem og hurtig hjemmelavet bearnaise sauce
Opskrift på den lækreste hjemmelavede bearnaise sauce, nem og hurtig.
Antal 4 Personer
Ingredienser
- 175 g
æggeblommer
- 450 g
klaret smeltet smør, kølet ned til 50 grader (almindelig smør kan også bruges)
- 35 g
hvidvinseddike (eller anden lys eddike)
- 7 g
salt
- 1 1 bdt frisk estragon, finthakket (alternativt ca. 18 g tørret)
- Evt. 1/2 g tørret kørvel
Hvid peber
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer, eddike og salt sammen i ca. 10 min.
- Tilsæt den 50 grader varme, smeltede smør lidt ad gangen under konstant omrøring, til du opnår den rette konsistens.
- Tilsæt estragon og kørvel og smag til med hvid peber.
- Saucen er nu klar til at servere.
Noter
Når vi laver bearnaise sauce til 2 personer herhjemme laver vi følgende protion:
60 g æggeblommer
150 g smeltet og klaret smør
12 g hvidvinseddike
2 1/2 g salt
1/4 punt frisk estragon, finthakket
2-3 g tørret kørvel
Fremgangsmåden er nøjagtig den samme som ovenstående
60 g æggeblommer
150 g smeltet og klaret smør
12 g hvidvinseddike
2 1/2 g salt
1/4 punt frisk estragon, finthakket
2-3 g tørret kørvel
Fremgangsmåden er nøjagtig den samme som ovenstående