svinekæber, rensede og afpudsede
store gulerødder, skrællede og skåret i store stykker
bladselleri, rensede og i store stykker
løg, skrællede og skåret i både
porre, renset og skåret i store stykker
hvidløg, pillede og skåret over
laurbærblade
Frisk timian
god mørk øl
oksebouillon
smør
Salt og peber
Kulør
Fond fra svinekæberne
piskefløde
sukker
Kulør
kartofler, skrællede og skåret i tern
creme fraiche 18%
smør
Kogevand fra kartoflerne, ca. 2 dl
Salt
Persille, finthakket
Braiserede svinekæber
Kartoffelmos
gourministeriet.dk