Go Back
Skagenslappere - Opskrift på skagenslappere med surdej

Koldhævede skagenslapper med surdej

Opskrift på koldhævede skagenslapper med surdej
Denne opskrift giver ca. 12 stk
Ingen bedømmelser
Udskriv Pin
Køkken: Gourministeriet
Samlet tid: 12 timer
Forfatter: Dianna

Ingredienser

  • 10 g

    gær

  • 4 1/2 dl

    koldt vand

  • 2 dl

    tynd surdej, biga

  • 550 g

    hvedemel

  • 10 g

    salt

  • Solsikkekerner

  • Blå birkes

  • Sesam

Sådan gør du

  • Opløs gæren i vandet og tilsæt surdej og salt.
  • Rør melet i lidt ad gangen og kør dejen på maskine til den slipper, ca. 8-10 min.
  • Stil dejen på køl natten over i en lufttæt beholder.
  • Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå og vågne og hvile på køkkenbordet i ca. 1 time.
  • Hæld dejen ud på køkkenbordet og spænd den let op ved hjælp af en dej skraber.
  • Hak bollerne ud, ca. 12. stk og læg dem på et tæt lag solsikkekerner inden de lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Top dem med lys sesam og blå birkes, lad dem efterhæve i ca. 20 min. og bag dem derefter ved 230 grader, alm. ovn (gerne damp), i ca. 18 min. til de er blevet flotte gyldne og har en kerne temperatur på 98 grader.