Rør melet i lidt ad gangen og kør dejen på maskine til den slipper, ca. 8-10 min.
Stil dejen på køl natten over i en lufttæt beholder.
Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå og få lidt varme imens ovnen varmer op.
Hæld dejen ud på køkkenbordet og spænd den let op ved hjælp af en dej skraber.
Hak bollerne ud, ca. 12. stk og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med blå birkes og bag dem ved 230 grader, alm. ovn (gerne damp), i ca. 18 min. til de er blevet flotte gyldne og har en kerne temperatur på 98 grader.