Quinoasalat med feta og avocadodressing
Opskrift på lækker quinoasalat med feta og avocadodressing.
Servings 4 Personer
Ingredienser
Quinoasalat
- 4 håndfulde
blandet salat
- 1/2 agurk, i små tern (uden kerner)
- 3 dl
ærter, optøede
- 1/2 dl
lys quinoa
- 1/2 dl
rød quinoa
- 100 g
feta
Avocadodressing
- 2
modne avocadoer
- 1 dl
creme fraiche 18%
- 1/2 citron, saften heraf
- 2 spsk
mild olivenolie
- 1/2 dl
vand
- 1/2 tsk
cayennepeber, - smag til
- Evt. 1 håndfuld spinat
- Vand
Salt og peber
Sådan gør du
Avocadodressing
- Skræl avocadoen og skær den i store tern og put den i en blender/mini hakker sammen med cayennepeber, creme fraiche, citron og olivenolie, og blend til en cremet masse.*Er avocadoerne meget lyse i farven tilsætter jeg en håndfuld frisk spinat for at gøre avocadodressingen flot grøn. Spinaten smages ikke, - og dressingen kan holde farven i flere dage.
- Juster evt. konsistensen med vand, tilsæt kun lidt ad gangen. Bruger du f.eks. en creme fraiche med lavere fedt indhold kan den godt gøre dressingen tyndere, og derfor er det ikke sikkert at der skal så meget til.
- Smag til med salt og peber og evt. mere cayenne.*Spidskommen smager også virkelig godt i avocadodressingen, - bare en smule, men prøv dig frem.
Quinoasalat
- Kog quinoaen som anvist på pakken.*Jeg koger begge slags i samme gryde i 2 1/2 dl letsaltet vand i ca. 15. min.
- Skyld de kogte quinoa i rigeligt koldt vand og lad dem dræne i en sigte.
- Bland alle ingredienserne til salaten, og server den toppet med avocadodressing, - og ekstra dressing ved siden af.