Pornstar Martini cheesecake
Opskrift på cheesecake med passionsfrugt og champagne, - lavet ud fra drinken Pornstar Martini.
Servings 8 personer
Ingredienser
Kiksebund
- 200 g digestive kiks
- 60 g mandler (kan undlades)
- 100 g smør
Passionsfrugt cheesecake - det orange lag
- 150 g flødeost
- 1 1/2 dl piskefløde
- 100 g græsk yoghurt
- 1 vaniljestang, kornene heraf
- 1 dl frisk passionsfrugt saft - ca. 8-10 passionsfrugter
- 1/2 dl passoa
- 1/2 dl vodka
- 1/2 lime, saften heraf
- 75 g flormelis
- 5 blade husblas
- Orange pastafarve - jeg bruger den fra Dr. Oetker
Champagne cheesecake - det hvide lag
- 50 g flødeost
- 50 g græsk yoghurt
- 1 dl piskefløde
- 35 g flormelis
- 1/2 dl champagne demi sec
- 1 1/2 blade husblas
Derudover
- Kagering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kageplast
- Pynt, - evt. ananaskirsebær, hvide chokoladekugler eller lignende
Sådan gør du
Kiksebund
- Smelt smørret i en gryde, og fjern den fra blusset.
- Blend kiks og mandler til en fin mel, og rør dem sammen med den smeltede smør.
- Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen. Bruges en kagering stilles denne på et spækbræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
- Hæld kiksemassen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket. Stil på køl og lad den hvile mens de øvrige elementer laves.
Passionsfrugt cheesecake - det orange lag
- Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca 15 min.
- Pisk fløden til en blød flødeskum, – sørg for ikke at piske den for meget.
- Rør flødeost, græsk yoghurt og vanilje sammen, og tilsæt derefter flormelis.Du kan evt. piske det med piskeris/håndmixer så du sikre cremen er fri for klumper.
- Halver passionsfrugterne og skrab frugtkødet ud af dem. Hæld det i en finmasket sigte, og mas saften ud af det med bagsiden af en ske. Du skal bruge 1 dl friskpresset saft uden kerner.
- Rør passionssaften, linme, vodka og passoa i ostecremen.
- Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen for meget inden smeltning, – den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Ellers tilsæt evt. 1 spsk vand.Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
- Vend et par store skefulde ostecreme i gryden med den smeltede husblas, og rør til det er fri for klumper og massen er afkølet. Mærk med en lillefinger om den er kold nok til at vende i ostecremen, ellers giv den en skefuld mere.*Ved at køle husblassen af på denne måde sikrer du at den ikke klumper når den vendes sammen med resten af ostecremen.
- Vend husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen.
- Vend til sidste flødeskummen i, og tilsæt frugtfarve/pastafarve til du opnår den ønskede farve
- Hæld ostecremen over kiksebunden, og fordel evt. cremen med en ske hvis der er behov for det. Bank den forsigtigt ned i bordet, for at slå evt. luftbobler ud af cremen, og fylde hele formen ud.
- Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i et par timer, eller til overfladen er fast nok til at modtage næste lag ostecreme.
Champagne cheesecake - det hvide lag
- Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca 15 min.
- Pisk fløden til en blød flødeskum, – sørg for ikke at piske den for meget.
- Rør flødeost og græsk yoghurt sammen i, – og tilsæt derefter flormelis.Du kan evt. piske det med piskeris/håndmixer så du sikre cremen er fri for klumper.
- Rør champagnen i, og vend derefter flødeskummen i ostecremen. Gør det forsigtigt så du beholder så meget luft i ostecremen som muligt.
- Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen for meget inden smeltning, – den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Ellers tilsæt evt. 1 spsk vand.Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
- Vend et par store skefulde ostecreme i gryden med den smeltede husblas, og rør til det er fri for klumper og massen er afkølet. Mærk med en lillefinger om den er kold nok til at vende i ostecremen, ellers giv den en skefuld mere.*Ved at køle husblassen af på denne måde sikrer du at den ikke klumper når den vendes sammen med resten af ostecremen.
- Vend husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen.
- Hæld ostecremen over cheesecaken, - fordel evt. cremen med en ske hvis der er behov for det. Bank den forsigtigt ned i bordet, for at slå evt. luftbobler ud af cremen, og fylde hele formen ud.
- Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i min. 3 timer, eller gerne natten over.
Pornstar Martini cheesecake
- Inden servering befries kagen fra kagering og kageplast, og pyntes som ønsket.
- Jeg har toppet denne med ananas kirsebær, cremefarvede chokoladekugler fra Special Moments og lidt orange tørrede blomster.