Pecan Pie - Pecan tærte
Opskrift på den lækreste pecan pie, - skøn karamelliseret midte med et strejf af kanel.Opskriften passer til en tærteform på ca. 25 cm.
Servings 8 personer
Ingredienser
Mørdej
- 200 g hvedemel
- 60 g flormelis
- 100 g smør, koldt
- 1 æg
- 1 vaniljestang, - evt. lidt vaniljesukker også
- 1 nip salt
Fyld
- 250 g pecannødder
- 200 g rørsukker
- 1 dl mørk sirup
- 40 g smør, smeltet
- 3 store æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/4 tsk kanel
- 1 nip salt
- Evt. vaniljeis eller creme fraiche med vanilje til servering
Sådan gør du
Mørdej
- Bland hvedemel, flormelis, vanilje og salt.
- Smuldr smørret i blandingen, og bland det godt og hurtigt sammen med hænderne. Der må ikke ligge nogle smørklumper tilbage, det hele skal ende med at være en god smuldret masse.
- Saml massen med ægget og ælt den hurtigt sammen til den er glat og jævn, - det gøres nemmest på køkkenbordet.
- Når dejen er fin og glat lægges den i en pose og på køl i minimum 1 time.
Fyld
- Rul mørdejen ud i et tynd lag, ca. 3mm, - brug evt. lidt flormelis hvis den klistrer.
- Smør tærteformen med en smule smør og læg dejen herover. Mas den god ned i bunden, og ind i rillerne, - og skub kanterne let ned så den har samme højde hele vejen rundt.
- I en skål blandes æg, sukker, sirup, kanel, salt og smeltet smør, - rør det sammen med et piskeris eller lignende. Det skal ikke piskes, bare røres godt sammen.
- Fordel pecannødderne på tærtebunden, - knus dem i hænderne mens du fordeler dem eller hak dem en enkelt gang med en kniv. Ønsker du dem mere hakkede gør du blot det, jeg foretrækker dem i store stykker.
- Hæld sukker/æggemassen over, og bag tærten i en forvarmet ovn ved 175 grader, almindelig ovn, i ca. 35-40min.,- hold øje med at mørdejen ikke bliver for mørk. Jeg sætter kagen på en bageplader på anden nederste rille, så lige under midten - og rykker den evt. op i midten af ovnen, de sidste 5 minutter af bagetiden.
- Lad kagen køle af inden den serveres med vaniljeis eller creme fraiche rørt med vaniljesukker.