Pastasalat med kylling og pesto
Opskrift på lækker måltidssalat med kylling og pesto.
Ingredienser
- 2
kyllingebrystfileter
- 150 g pasta
- 4 håndfulde
babyspinat
- 1/2 dl
rød quinoa
- 5 spsk
god grøn pesto, prøv denne spinatpesto eller min favorit ruccola pesto
- 1 håndfuld
Karse til toppen
Sådan gør du
- Krydr kyllingen med salt og peber og steg den i en smule olie til den er lækker gylden og gennemstegt. Læg til side og lad den køle af inden den skæres i mindre stykker.
- Kog pasta og quinoa som anvist på poserne, og skyld dem derefter i rigeligt koldt vand og lad dem dræne helt for væde.
- Vend pastaen sammen med pesto og kylling, og bland det godt.
- Vend spinat, quinoa og hasselnødder i og mix det sammen.
- Top salaten med masser af karse og server som tilbehør eller til en lækker frokost.