Pasta med oksemørbrad, svampe og cognac
Opskrift på lækker cremet pasta med oksemørbrad, svampe og fløde.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 400 g oksemørbrad, skåret i større tern eller strimler
- 2
store løg, grofthakket
- 200 g brune champignon
- 1 dl
cognac
- 3 dl
kraftig bouillon (okse eller kalv - jeg brugte en terning)
- 4 dl
piskefløde
- 1/2 citron, saften heraf
Salt og friskkværnet peber
- 500 g
god pasta
Olie
- Parmesan og evt. persille eller tørret persille til toppen
Sådan gør du
- Varm lidt olie i en gryde og brun kødet af ved høj varme, krydr med salt og rigeligt peber. Læg det til side på en tallerken.
- I samme gryde steges champignon af i en sjat olie ved høj varme til de er let brunede. Skru ned for varmen, og tilsæt løg og lad dem stege klare.
- Hæld kødet tilbage i gryden, hæld cognac over og sæt ild til gryden. Brug en lang lighter så du ikke brænder dig. Lad kødet flambere til alkoholen er brændt af.
- Hæld boullion og fløde over og lad saucen simre i små 15-20 min., eller til saucen tykner.
- Kog i mellentiden pastaen al dente som beskrevet på posen.
- Smag saucen til med citron, salt og peber.
- Hæld vandet fra pastaen og vend herefter pastaen godt i saucen.
- Server retten toppet med parmesan og evt. persille/tørret persille.