Pasta med friske tomater, hvidvin og mascarpone
Opskrift på lækker cremet pasta med friske tomater, masser af hvidløg, hvidvin og mascarpone.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 500 g
pasta
- 450 g
friske tomater, gerne lækre cherrytomater, skåret i halve
- 1
løg, finthakket
- 4 fed
hvidløg, revet eller presset
- 8-10
stilke frisk basilikum
- 1
dl hvidvin (kan undlades eller erstattes af 1 dl grøntsagsbouillon)
- 250 g mascarpone - kan erstattes af fløde
- 50 g
parmesan, revet
- 1/2 tsk
tørret basilikum
- 1/4 tsk
chiliflager
Olie
Salt og peber
- 1/2-1 dl
pastavand
Sådan gør du
- Varm en sjat olie i en gryde og svits løg og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt tomaterne, tørret basilikum, chiliflager og halvdelen af basilikumbladene, - krydr med peber og lad det simre i ca. 5-8 min.
- Hæld hvidvinen over og kog den ind.
- Tilsæt mascarpone og parmesan og lad retten simre i 8-10 min. imens pastaen tilberedes som beskrevet på pakken.
- Inden servering vendes de sidste basilikums blade i retten, og der smages til med salt og peber.
- Vend den drænede pasta i saucen og tilsæt evt. 1/2-1 dl kogevand hvis der er behov for det.
- Server pastaen, - evt. toppet med mere frisk basilikum og frisk kværnet peber.