Pasta boscaiola
Opskrift på pasta alla boscaiola - pasta med salsiccia, svampe og fløde
Servings 4 personer
Ingredienser
- 300 g salsiccia
- 300 g brune champignon, skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 1/2 dl hvidvin
- 2 1/2 dl piskefløde
- 60 g parmesan, fintrevet
- Salt og peber
- Olie
- 500 g pasta
Sådan gør du
- Varm en stor gryde med godt saltet vand og kog pastaen al dente.*Gem en smule pastavand til at justere konsistensen med til sidst.
- Fjern tarmen fra pølserne, mas kødet ud på en varm pande, og steg det ved god høj varme, til det begynder at brune en smule. Rør i det undervejs.Tilsæt evt. en smule olie hvis der er behov for det.
- Tilsæt svampene, og steg dem med, til de er let brunede.
- Tilsæt løg og hvidløg og steg med et par minutter, og hæld derefter hvidvinen over. Lad den koge ind i 3-4 minutter.
- Hæld fløde over og tilsæt revet parmesan, og varm retten igennem, til osten er smeltet.
- Smag til med salt og peber, og vend til sidst den drænede pasta i retten.Juster evt. konsistensen med en smule pastavand.