Mexicansk kartoffelfad med sprøde kartofler og oksekød

Opskrift på snasket kartoffelfad med sprøde kartfoler, mexi krydret oksekød og cheddar.

Ret Hovedret

Køkken Mexicansk

Nøgleord Comfortfood, Kartoffelfad, Texmex

Samlet tid 1 20

Servings personer

Calories 676kcal

Rens kartoflerne, men lad gerne skrællen blive på, og skær dem i mundrette stykke.
Vend dem med olie, salt og paprika - fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 210 grader, almindelig varme, i ca. 50 minutter.
Efter 20 minutters tid går du i gang med fyldet.
Varm en sjat olie på en pande, og brun kødet godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt løg, peberfrugt, tomater, jalapenos og hvidløg, og steg det med i 10 minutters tid.
Tilsæt krydderier og tomatkoncentrat og varm det igennem et par minutter, og vend til sidst persillen i. Smag til med salt og peber - evt. chili/syltede jalapenos hvis du ønsker mere varme.
Fordel kartoflerne i et stort ovnfasts fad - eller på en serveringsvenig bageplade. Top med kødet og fordel osten herover.

Undlad at lave laget for tykt, så vil kartoflerne miste deres sprødhed. Fordel det hellere på en stor flade for det bedste resultat.

Gratiner retten i ovnen i 6-8 minutter ved 220 grader - og server med hakket persille og iskold creme fraiche. Lidt knuste tortillachips på toppen giver et dejligt knas.