Lam i rød karry

Opskrift på en lækker, hurtige og virkelig nem karrygryde med hakket lam i rød karry, kokosmælk og grønt.

Ret Hovedret

Køkken Thai

Nøgleord Rød karry

Samlet tid 45

Servings Personer

Calories 598kcal

Author Dianna

500 g
hakket lammekød
2
store løg
4 fed
hvidløg
2
peberfrugter, - gerne rød og grøn
2
store gulerødder
2 spsk
tomatkoncentrat
3 1/2 spsk
rød karrypasta (jeg bruger Blue Elephant, nogle kan være stærkere, så vær opmærksom på dette)
1 ds
god kokosmælk
Olie
Salt og peber

Skræl gulerødderne, løg og hvidløg, og befri peberfrugterne for kernehuse.
Blend alle grøntsagerne i en minihakker eller lignende til det er finthakket og med god struktur, - IKKE pureret. Alternativt kan det finthakkes i hånden.
Varm olien i en gryde og svits alle grøntsagerne af ved middel varme i 3-5 min.
Tilsæt kødet og svist med til det er let brunet.
Tilsæt tomatkoncentrat og karrypasta og lad det varme med et par minutter.
Hæld kokosmælken over og lad retten små simre i 20-25 min.
Kog risene som anvist på pakken.
Smag retten til med salt og peber, og server med koste ris og grønt på toppen.