Kylling i rød karry
Opskrift på lækker cremet thai kylling i rød karry - med kokosmælk og grøntsager.
Servings 4 personer
Calories 599kcal
Ingredienser
- 600 g kyllingefilet, skåret i mundrette bider
- 3 fed hvidløg, fintrevet eller presset
- 4 cm ingefær, fintrevet - ca. 2 spsk
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 2-3 spsk rød karrypasta
- 1 løg, skåret i både
- 2 peberfrugter, skåret i strimler
- 3 forårsløg, snittet
- 1 rød chili, snittet
- 2 ds kokosmælk (ikke light)
- 1 lime, saften heraf
- 1 1/2 tsk fiskesauce
- Olie
- Salt og peber
- Evt. lidt vand
- Peanuts og forårsløgs toppe til toppen
- Ris eller nudler
Sådan gør du
- Varm lidt olie på en pande og steg kyllingen af - krydr med salt og peber.
- Tilsæt hvidløg, ingefær, tomatkoncentrat og karrypasta og varm det med et par minutter.
- Tilsæt løg og grøntsagerne, og steg med i 3-5 min. Tilsæt også chili, men smag selv hvor stærk den er inden du hælder det hele i.
- Hæld kokosmælken over og lad retten simre i ca. 10 minutter.
- Tilsæt fiskesauce og lime, og smag til med salt og peber, og evt. mere chili.
- Server med ris eller nudler, og top din kylling i rød karry med peanuts og fintsnittet toppe af forårsløg.
Video
Nutrition
Kalorier: 599kcal | Kulhydrater: 16g | Protein: 38g | Fedt: 45g | Mættet fedt: 37g | Flerumættet fedt: 1g | Enkeltumættet fedt: 3g | Transfedt: 0.02g | Kolesterol: 96mg | Natrium: 475mg | Kalium: 1298mg | Fiber: 3g | Sukker: 5g | A-vitamin: 1724IU | C-vitamin: 61mg | Kalcium: 80mg | Jern: 8mg