Krydret gulerodssuppe med ristede kikærter
Opskrift på den lækreste gulerodssuppe med masser af varme krydderier og ristede kikærter.
Servings 4 Personer
Ingredienser
Gulerodssuppe
- 1 kg gulerødder, skrællet og skåret i små tern
- 2 store løg, skåret i store tern
- 4 fed hvidløg, presset eller revet
- 3 cm ingefær, fintrevet - ca. 1 1/2 spsk.
- 1/2 citron, saften heraf
- 7-8 dl bouillon, - kylling eller grøntsag
- 50 g
smør
- 1/2 tsk mild chilipulver
- 1/2 tsk
stødt spidskommen
- 1/2 tsk
stødt koriander
- 1/4 tsk
chiliflager
Salt og peber
Ristede kikærter
- 2 ds
kikærter, skyllet og drænet for væde
- 1 spsk
olie
- Salt, mild chili og spidskommen
Derudover
Creme fraiche til toppen
Finthakket persille
Sådan gør du
Ristede kikærter
- Dup kikærterne tørre.
- Bland dem med olien og krydr med lidt salt, sød chili og spidskommen.
- Fordel dem på en bagelade beklædt med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig ovn, i ca. 25-30. Lad dem køle af på bagepladen.
Gulerodssuppe
- Smelt smørret i en gryde og svits gulerødderne af ved middel varme i ca. 5 minutter, - de skal ikke tage farve.
- Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og varm med et par minutter.
- Hæld krydderierne over og varm igennem, og tilsæt derefter bouillon og lad suppe koge i ca. 30 min. til gulerødderne er møre. Jo mindre stykkerne er, jo hurtigere koger de ud.
- Blend suppen glat, den skal være blød og cremet, - og smag til med citronsaft, salt og peber. Tilsæt evt. mere bouillon, hvis suppen ønskes tynder.Tilsæt også mere chili hvis den ønskes stærkere, - styrken kommer meget an på chiliflagerne der bruges.
- Server suppen toppet med iskold creme fraiche, sprøde kikærter og finthakket persille.