Go Back Email Link
Koldhævede æltefri boller - Koldhævede boller
Print

Koldhævede æltefri boller - Koldhævede boller

Opskrift på koldhævede boller - nemme æltefri boller.
Denne opskrifter giver ca. 8-10 stk.
Ret Brød
Køkken Dansk
Nøgleord Bamseboller, Koldhævet
Samlet tid 14 timer

Ingredienser

  • 375 g hvedemel
  • 150 g grahamsmel (kan erstattes af hvedemel eller anden mel)
  • 4 dl kold vand
  • 12 g gær
  • 2 spsk olivenolie
  • 12 g salt
  • Evt. havregryn til toppen

Sådan gør du

Dag 1

  • Dejen røres sammen direkte i skålen den skal hæves i, - så sørg for den er stor nok så dejen kan hæve.
    Jeg rører dejen sammen i en condibøtte på 3 liter.
  • Opløs gæren i vandet, tilsæt olie, begge slags mel og salt.
    Tilsæt evt. melet af et par omgange, - det gør det nemmere at røre sammen.
  • Rør dejen godt sammen med en ske, - sørg for at alt melet er rørt ind i dejen.
    Fugt evt. hånden med lidt vand, og hjælp dejen på vej, hvis der er behov for det.
    Synes du dejen virker for fast, kan du tilsætte op til 1/2 dl ekstra vand - tilsæt lidt af gangen. De forskellige meltyper suger forskelligt.
  • Læg låg på, og lad dejen hæve en halv times tid på køkkenbordet, inden den kommer på køl natten over.

Dag 2

  • Tag dejen ud af køleskabet og lad den få lidt temperatur imens ovnen varmes op. Lad gerne dejen blive i bøtten.
    *Brug gerne bagestål når du bager disse boller, - det giver et virkelig lækkert resultat. Bageståelt skal varmes med op i ovnen.
    Alternativt kan du lade bagepladen varme med op i ovnen.
  • Drys toppen af dejen med havregryn eller anden topping du måtte foretrække.
  • Dyp en spiseske i noget vand, og tag klatter af dejen op, og læg dem på et stykke bagepapir.
    Du skal have ca. 10 boller i alt, - så er størrelsen perfekt.
    *Du kan lade bollerne efterhæve i 20 minutters tid, under et klæde, hvis tiden er til det - dette er dog ikke et must.
  • Bag de koldhævede boller ved 230 grader, alm. ovn, i ca. 18 min. til de er blevet flotte gyldne og har en kernetemperatur på 98 grader.
  • Lad bollerne køle let af på en rist inde de serveres.
    Opbevar dem derefter i en tætlukket pose, - eller frys dem der måtte være tilbage.
    Bollerne kan let opvarmes over weekenden. Giv dem 5-8 minutter ved 200 grader, evt. sprøjtet med en smule vand på toppen, - så er de som nybagte igen.

Video