Kødboller i rød karry

Opskrift på lækker rød thai karry med kødboller og kokosmælk.

Ret Hovedret

Køkken Asien

Nøgleord Rød karry

Samlet tid 45

Servings personer

Calories 751kcal

Rør farsen sammen, – bland kødet i en skål og tilsæt æg, løg, hvidløg og rasp, og krydr med salt og peber.
Form farsen til små kødboller og rul dem i melet, – bare et tyndt lag.
Steg kødbollerne ved middel varme, i en god sjat olie. De skal kun brunes, da de tilbereder færdigt i saucen. Læg dem løbende til side på en tallerken.
Fjern eventuelle urenheder fra panden, – og benyt samme pande til at lave saucen på.

På samme pande som kødbollerne er tilberedt på tilsættes hvidløg, ingefær, tomatkoncentrat og karrypasta, - varm det igennem et par minutter.
Tilsæt grøntsagerne og steg med i 5 min.
Tilsæt også frisk chili, men HUSK at smag på en inden. Nogle er så stærke at 1/4 er nok, mens andre nærmere smager af rød peber.
Hæld kokosmælken over, læg kødbollerne tilbage i saucen og lad retten simre i 15 min.
Tilsæt fiskesauce og lime, og smag til med salt og peber og evt. mere chili. Lad retten simre i yderligere 5 min. ved svag varme. Er saucen for tyk kan du tilsætte en smule vand efter behov, – men den skal være lækker cremet.
Server med ris eller nudler og top din karry med peanuts og fintsnittet toppe af forårsløg.