Go Back Email Link
–+ servings
Kødboller i rød karry - Opskrift på rød thai karry med kødboller
Print

Kødboller i rød karry

Opskrift på lækker rød thai karry med kødboller og kokosmælk.
Ret Hovedret
Køkken Asien
Samlet tid 45 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

Kødboller

  • 300 g hakket oksekød
  • 300 g hakket svinekød (kan erstattes af oksekød)
  • 1 løg, finthakket
  • 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
  • 1 æg
  • 2 spsk rasp
  • Salt og peber – beregn ca. 1 tsk salt pr. 500 g kød
  • 1 dl hvedemel (til at rulle kødbollerne i)
  • Rapsolie

Rød karrysauce

  • 2 ds kokosmælk (ikke light)
  • 3 spsk tomatkoncentrat
  • 2-3 spsk rød karrypasta
  • 2 peberfrugter, rød og grøn skåret i strimler
  • 1 stort løg, skåret i strimler
  • 3 fed hvidløg, fintrevet eller presset
  • 3 forårsløg, snittet 
  • 4 cm ingefær, fintrevet – ca. 2 spsk
  • 1 rød chili, snittet - smag selv til
  • 1 lime, saften heraf
  • 1 1/2 tsk fiskesauce
  • Olie
  • Salt og peber
  • Hakkede peanuts, forårsløg eller lignende til toppen
  • Ris eller nudler som tilbehør

Sådan gør du

Kødboller

  • Rør farsen sammen, – bland kødet i en skål og tilsæt æg, løg, hvidløg og rasp, og krydr med salt og peber.
  • Form farsen til små kødboller og rul dem i melet, – bare et tyndt lag.
  • Steg kødbollerne ved middel varme, i en god sjat olie. De skal kun brunes, da de tilbereder færdigt i saucen. Læg dem løbende til side på en tallerken.
  • Fjern eventuelle urenheder fra panden, – og benyt samme pande til at lave saucen på.

Rød karrysauce

  • På samme pande som kødbollerne er tilberedt på tilsættes hvidløg, ingefær, tomatkoncentrat og karrypasta, - varm det igennem et par minutter.
  • Tilsæt grøntsagerne og steg med i 5 min.
    Tilsæt også frisk chili, men HUSK at smag på en inden. Nogle er så stærke at 1/4 er nok, mens andre nærmere smager af rød peber.
  • Hæld kokosmælken over, læg kødbollerne tilbage i saucen og lad retten simre i 15 min.
  • Tilsæt fiskesauce og lime, og smag til med salt og peber og evt. mere chili. Lad retten simre i yderligere 5 min. ved svag varme. Er saucen for tyk kan du tilsætte en smule vand efter behov, – men den skal være lækker cremet.
  • Server med ris eller nudler og top din karry med peanuts og fintsnittet toppe af forårsløg.

Video