Kartoffelsalat med citronvinaigrette og feta

Opskrift på nem kartoffelsalat med citronvinaigrette, ærter og feta

Ret Salat, Tilbehør

Køkken Dansk

Nøgleord Kartoffelsalat, Sommer mad, Vinaigrette

Samlet tid 15

Servings personer

Calories 269kcal

Skær kartoflerne i mundrette bidder og hæld dem i en skål sammen med ærter og forårsløg.
Bland ingredienserne til vinaigretten - olivenolie, citronsaft, citronskal, mayo, honning og dijon. Krydr med salt og friskkværnet peber og ryst eller rør vinaigretten sammen.
Hæld vinaigretten over salaten og vend det godt sammen.
Riv salat bladene groft og hæld dem over salaten sammen med fetaen og vend salaten hurtigt sammen.
Smag evt. til med mere salt og friskkværnet peber og server salaten straks - top gerne med en smule fintrevet citronskal.
Salaten er bedst frisklavet, imens salaten er sprød. Skal den laves før tid, vil jeg anbefale at vente med at vende salaten i, til lige inden servering - og gerne vente med at hælde vinaigretten over også.
Er kartoffelsalaten mixet, vil jeg anbefale at tage den ud af køleskabet 20-30 minutter inden servering.