Kartoffelsalat med bacon, estragon og sennepsvinaigrette
Opskrift på nem og lækker kartoffelsalat med frisk estragon, sprød bacon, ærter og vinaigrette med sennep.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 650 g små kogte kartofler
- 200 g bacon, i tern
- 200 g ærter, optøede
- 3 forårsløg, fintsnittet
- 5-7 stilke frisk estragon, bladene heraf
Sennepsvinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 2 1/2 spsk citronsaft
- 1 1/2 spsk mayonnaise
- 2 tsk grov sennep - jeg bruger whole grain
- 2 tsk honning
- Salt og peber
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til vinaigretten, og smag til med salt og peber.
- Steg baconen sprød på en pande, og lad den derefter køle af på lidt fedtsugende papir.
- Halver kartoflerne eller skær dem i mundrette bider.
- Hæld kartofler, bacon, ærter, forårsløg og estragon i en skål, hæld vinaigretten over, og vend det godt sammen.
- Top evt. med finthakket estragon, friskkværnet peber eller en håndfuld andre urter.