Kartoffelsalat med æble, blomkål og sennepsvinaigrette
Opskrift på kold kartoffelsalat med feta, æbler, blomkål og sennepsvianigrette.
Ingredienser
- 500 g kogte kartofler
- 500 g blomkål
- 1 æble, skåret i mindre tern
- 3 forårsløg, fintsnittet
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 håndfuld saltede mandler, finthakket
- 100 g feta, smuldret
Vinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 2 1/2 spsk citronsaft
- 1 1/2 spsk mayonnaise
- 2 tsk grov sennep - jeg bruger wholegrain
- 2 tsk honning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær de kogte kartoflerne i mundrette bidder, og del blomkålet i mindre buketter.
- Bland ingredienserne til vinaigretten, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld kartofler, blomkål, æbler, forårsløg, persille, saltede mandler og feta i en stor skål, hæld vinaigretten over og vend det hele godt sammen.
- Top evt. med et drys grønt og lidt friskkværnet peber inden servering.