Kanelstjerne - Stjernebrød med kanel

Kanelstjerne - Opskrift på stjernebrød med kanel

Kanelstjerne - Stjernebrød med kanel

Opskrift på stjernebrød med kanel - Kanelstjerne.

Ret Brød, Dessert

Køkken Dansk

Nøgleord Jul, Julebag, Stjerneskud mad

Samlet tid 2 30

Servings personer

Calories 507kcal

Ingredienser

Kanelstjerne dej

25 g gær
2 dl lunken mælk
1 æg
3 spsk sukker
400 g hvedemel
1 tsk kardemomme
1 tsk salt
75 g smør, stuetemperatur
Mælk eller sammenpisket æg til pensling

Remonce

150 g smør, stuetemperatur
150 g brunfarin
3 spsk kanel

Sådan gør du

Rør gæren ud i mælken, og tilsæt æg og sukker.
Bland hvedemel, kardemomme og salt, og tilsæt lidt ad gange, til alt melet er brugt og rørt ind i dejen.
Tilsæt smørret i små tern, og ælt dejen godt igennem, gerne på maskine, til den slipper kanterne. Det tager ca. 5-8 minutter ved god høj hastighed.
Smør hænderne med lidt olie eller fugt dem med lidt vand, form dejen til en kugle, og læg den tilbage i skålen. Dæk med film og et klæde, og lad dejen hæve et lunt sted i en times tid.
Bland imens ingredienserne til remoncen og sæt den til side på køkkenbordet.
Del dejen i 4 lige store stykker, og form disse til boller. Mas hver bolle let flad, og rul dem ud på et let meldrysset bord til cirkler med en diameter på ca. 30 cm.
Smør 3 af fladerne med marcipanremonce.Er remoncen svær at smøre ud, kan du med fordel varme en ske op i lidt kogende vand, og smøre remoncen ud med bagsiden af skeen.
Læg de 3 smurte cirkler ovenpå hinanden på et stykke bagepapir, med remonce siden opad, og slut af med den cirkel uden remonce.
Læg en talleken ovenpå, på ca. 27-28 cm I diameter, og skær overskydende dej af, så du får en flot rund cirkel.
Den overskydende dej kan du lave til 2-3 snurrer.
Sæt et glas på cirka 6-7 centimeter i midten af cirklen, og snit nu dejen i 16 lige store strimler – ud fra glasset.
Det gøres nemmest ved først at dele dejen i 4 lige store stykker, der hver deles i 2 og disse deles derefter i endnu 2 stykker. Fjern derefter glasset.
Løft nu 2 "strimler", én i hver hånd, og sno dem 3 gange rundt – væk fra hinanden. Tryk enderne godt sammen på den høje led, så de slutter tæt i spidsen. Fortsæt til du er nået hele vejen rundt, og brødet ligner en stjerne.
Se evt. videoen over opskriften.
Lad stjernebrødet efterhæve i ca. 30 minutter under et fugtigt klæde.
Pensl stjernebrødet med sammenpisket æg og bag det i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15-18 minutter.
Lad den køle let af inden servering eller server den kold.

Video

Nutrition