• Smelt smørret i en lille gryde og hæld mælken heri - sæt til side.
• Pisk æg, sukker og brun farin til en luftig masse.
• Bland alle de tørre ingredienser og vend halvdelen af dem i ovenstående masse, - uden at slå luften ud af massen. Du kan med fordel sigte dem i, - så undgår du klumper.
• Vend derefter smør og mælkeblandingen i, og slut af med den sidste del af de tørre ingredienser, - rør godt så du undgår klumper.
• Smør en bradepande på 33x23 cm med smør eller sprayfedt, - hæld dejen i og bag kanelkagen i ca. 30-35 min. ved 180 grader, almindelig ovn.
• Lad kagen køle godt af inden den toppes med smørcreme.

Smørcreme

• Pisk smør og flormelis sammen til en cremet masse. Først vil det hele skille som som om der ikke er nok smør i, men pisk videre, det skal nok komme.
• Vend forsigtigt flødeosten i massen sammen vaniljesukker, kanel og appelsinskal, og rør det godt, men forsigtigt sammen, så ikke luften bliver slået ud af massen.
• Smør smørcremen udover den afkølede kage og opbevar den på køl til den skal serveres. Tag kagen ud og lad den stå ved stuetemperatur en lille time inden servering.