Hjemmelavet urtemayonnaise

Opskrift på grøn urtemayonnaise - Urtemayo.

Ret Tilbehør

Køkken Dansk

Nøgleord Mayo, Urter

Samlet tid 5

Servings personer

Calories 470kcal

2 dl smagsneutral olie
1 stor håndfuld urter, f.eks. purløg, persille, estragon, løvstikke eller lignende
30 g æggeblommer
1-2 spsk citronsaft
1 tsk dijon
Salt

Skyl urterne grundigt, og tør dem godt.
Hæld olien i en blender sammen med urterne, og blend det ved høj hastighed, til olien er helt grøn.
Lad den gerne blende i 4-5 minutter. Herved vil olien få lidt temperatur, og dermed trække mere smag og farve ud af urterne.
Hæld æggeblommer, citronsaft og dijon i en minihakker eller mindre blender, og blend det hurtigt sammen. Tilsæt derefter olien lidt ad gangen, og fortsæt med at blende, til alt olien er brugt og din mayonnaise er tyknet.
Smag mayonnaisen til med salt og opbevar den på køl til den skal servers - her holder den fint i 3-4 dage.