Hjemmelavet bearnaise essens

Opskrift på hjemmelavet bearnaise essens.

Denne portion giver til ca. 2 portioner hjemmelavet bearnaise sauce.

Ret Tilbehør

Køkken Fransk

Nøgleord Bearnaise sauce

Samlet tid 10

Servings personer

Calories 10kcal

1 dl hvidvinseddike
1 dl hvidvin
5-6 stilke frisk estragon (gem evt. bladene til saucen) - eller 1 1/2 spæk tørret
2 skalotteløg, finthakket
7 peberkorn
Ein smule salt

Hak løget fint og hæld det i en gryde sammen med hvidvinseddike, hvidvin, peberkort, estragon og et nip salt.
Bring grydens indhold i kog, og lad den simre ved middel varme, til den er reduceret til ca. det halve.
Hæld bearnaise essensen igennem en finmasket sigte, og lad den køle let af.
Opbevar på køl i en tætlukket beholder til den skal bruges.