Hjemmelavet bearnaise essens
Opskrift på hjemmelavet bearnaise essens.Denne portion giver til ca. 2 portioner hjemmelavet bearnaise sauce.
Ingredienser
- 1 dl hvidvinseddike
- 1 dl hvidvin
- 5-6 stilke frisk estragon (gem evt. bladene til saucen) - eller 1 1/2 spæk tørret
- 2 skalotteløg, finthakket
- 7 peberkorn
- Ein smule salt
Sådan gør du
- Hak løget fint og hæld det i en gryde sammen med hvidvinseddike, hvidvin, peberkort, estragon og et nip salt.
- Bring grydens indhold i kog, og lad den simre ved middel varme, til den er reduceret til ca. det halve.
- Hæld bearnaise essensen igennem en finmasket sigte, og lad den køle let af.Opbevar på køl i en tætlukket beholder til den skal bruges.