Hindbærmoussekage med et strejf af lakrids
Opskrift på lækker cremet moussekage med hindbær og et strejf af lakrids.
Servings 8 personer
Ingredienser
Kiksebund
- 225 g havrekiks
- 125 g smør
- 60 g mandler
- 3 spsk frysetørrede hindbær
- 1 1/2 tsk lakridspulver eller granulat
Hindbærsirup til hindbærmousse*
- 400 g hindbær frost eller friske
- 180 g sukker
- 1 vaniljestang
- 1/2 citron, saften heraf
Hindbærmousse
- 3 1/2 dl piskefløde
- 250 g græsk yoghurt
- 2 1/2 dl hindbær sirup*
- 4 1/2 blade husblas
Derudover
- Kagering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kageplast
- Friske hindbær og jordbær
- Hindbærkugler med lakrids
- Mynte eller citronmelisse
Sådan gør du
Kiksebund
- Smelt smørret i en gryde og sluk for blusset.
- Blend kiksene til en fin mel og hæld det oven i smørret.
- Blend mandlerne til de er finthakkede, de skal gerne have lidt struktur.
- Bland også dem i blandingen med smør og kiksemel, og rør til sidst de frysetørrede hindbær og lakridspulver i.
- Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen.
- Bruges en kagering stilles denne på et skærebræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
- Hæld kikse/nødde massen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket og kiksemassen er mast godt sammen.
- Stil på køl og lad den hvile mens hindbærmoussen laves.
Hindbærsirup
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med en smule sukker.
- Hæld hindbær, sukker, vanilje, vaniljestang og citronsaft i en gryde og kog op.
- Lad det koge ved middel varme i ca. 5 min. til bærrene er kogt ud.
- Sigt igennem en finmasket sigte, og mas let for at få alt saften ud, - du skal have ca. 2 ½ dl hindbærsirup.
- Hæld tilbage i en kasserolle og lad stå ved svag varme mens moussen gøres klar.
Hindbærmousse
- Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca. 15 min.
- Vrid husblas bladene fri for vand, og rør dem ud i den varme hindbærsirup (sluk for blusset), et ad gangen. Lad siruppen køle af til ca. 30 grader.
- Piske imens fløden til en blød flødeskum.
- Rør yoghurt og hindbærsirup sammen i en skål, til en ensartet masse. Tilsæt siruppen lidt ad gangen, så er det nemmere at røre sammen.
- Vend flødeskummen i ovenstående masse ad et par omgange, - sørg for ikke at slå for meget luft ud af moussen.
- Hæld moussen over kiksebunden og bank forsigtigt kagen i bordet et par gange for at slå luftboblerne til overfladen. Stil på køl i min. 3 timer eller til den har sat sig, - gerne natten over.
- Befri forsigtigt moussekagen for kageplastet, og stil den på et serveringsfad.
- Pynt kagen med friske hindbær og jordbær, hindbær/lakrids kugler og citronmelisse.