Green goddess pastasalat
Opskrift på pastasalat med green goddess dressing.
Servings 4 personer
Ingredienser
Salaten
- 250 g pasta
- 150 g ærter, optøede
- 125 g edamamebønner, optøede
- 1 stor agurk, skåret i tern
- 2 forårsløg, snittet
Dressingen
- 75 g spinat
- 8 stilke basilikum, bladene heraf
- 2 forårsløg
- 1/2 potte purløg
- 2 fed hvidløg
- 1 avocado
- 1 citron, saften heraf
- 70 g cashewnødder
- 40 g parmesan, fintrevet
- 3 spsk olivenolie
- Salt
- Vand
Sådan gør du
- Kog pastaen som beskrevet på pakken, og skyld den derefter i rigeligt koldt vand. Lad den dræne i en sigte.
- Hæld ingredienserne til dressingen i en blender, og blend til du har en cremet dressing. Juster konsistensen med vand, eller tilsæt mere citron, hvis du ønsker mere syre. Dressingen skal være cremet, men ikke for tyk.Smag til med salt.
- Hæld pasta, agurker, ærter, bønner og forårsløg i en skål, hæld dressingen over og vend det godt sammen.
- Server med lidt hakket grønt på toppen.