Gourministerietgourministeriet.dk

Gourmet hotdog med kål og røget mayo

Opskrift på den lækreste hotdog med topping af kål, syltede løg og røget mayo.

Ingredienser

Opløs gæren i vandet, og tilsæt derefter sukker, æg og smeltet smør.
Tilsæt mel lidt ad gangen sammen med saltet, og rør dejen godt sammen, meget gerne på maskine, til den slipper kanterne, ca. 5-8 min. Dejen skal være let fugtig.
Tag lidt olie på hænderne og saml dejen til en kugle. Smør skålen med lidt olie og læg dejen tilbage heri.
Dæk skålen med film og et klæde og lad den hæve et lunt sted i en lille time.
Del dejen i 12 lige store stykker, ca. 100 g/stk. Spænd først dejen lidt op, - tag lidt olie på hænderne og form til en bolle og fold bunden ind over hinanden. Tril derefter bollen til en lang pølse, evt. men lidt mere olie på bord og hænder, og mas dem let flade.
Placer pølsebrødene på en bageplade beklædt med bagepapir, - de hæver en del, så ønsker man ikke de hæver sammen skal der kun være 6 på hver bageplade.
Læg et klæde over og lad dem efterhæve i ca. 30-45 min.
Pensl med mælk og drys evt. med sesam og bag pølsebrødene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 10 min. Har man dampprogram kan det varm anbefales at bruge det, - det gør brødet endnu mere saftigt og lækkert.

Bland ingredienserne til mayonnaisen og hæld den på en sprøjtepose eller en sprøjte flaske så du kan anrette den i striber.

Snit kålen fint, - så tynd som mulig.
Grill pølserne til de er gyldne, sprøde og gennem varme.
Varm evt. brødene hurtigt på grillen, hvis ikke de er lavet kort inden og stadig er lune.
Skær brødet op og læg en stribe ketchup i bunden. Læg pølsen oveni og top med 2 tykke striber røget mayo.
Placer en god håndfuld fintsnittet kål ovenpå dressingen, top med syltede rødløg og en fint drys karse.