Daim cheesecake
Opskrift på lækker cremet daim cheesecake - Cheesecake med daim.
Servings 8 personer
Ingredienser
Kiksebund
- 225 g kiks, digestive eller havrekiks
- 100 g smør
- 50 g hasselnødder eller mandler (kan undlades)
Ostecreme
- 200 g flødeost, ikke light
- 150 g græsk yoghurt eller creme fraiche
- 2 1/2 dl piskefløde
- 120 g daim, grofthakket
- 1/2 dl karamelsauce (kan undlades)
- 100 g flormelis
- 4 blade husblas
Derudover
- Blandet chokolade til toppen
- Kagering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kageplast
Sådan gør du
Kiksebund
- Smelt smørret i en gryde.
- Blend kiks og nødder til en mellem fin mel, og rør det godt sammen med det smeltede smør.
- Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen. Bruger du en kagering, stilles denne på et spækbræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
- Hæld kiksemassen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket. Stil på køl og lad den hvile.*Du kan mase den med en ske eller bagsiden af et glas.
Daim cheesecake
- Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca 15 min.
- Pisk fløden til en blød flødeskum, – den må endelig ikke blive overpisket.
- Rør flødeost og creme fraiche sammen i en anden skål til den er fri for klumper.
- Drys derefter flormelis i, gerne gennem en sigte så der ingen klumper er i, – og rør det godt sammen til ostecremen er fri for klumper.
- Rør daimen i ostecremen og evt. karamelsauce.
- Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen for meget inden smeltning, – den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Ellers tilsæt evt. 1 spsk vand.Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
- Vend et par store skefulde ostecreme i gryden med den smeltede husblas, og rør til det er fri for klumper og massen er afkølet. Mærk med en lillefinger om den er kold nok til at vende i ostecremen, ellers giv den en skefuld mere.*Ved at køle husblassen af på denne måde sikrer du at den ikke klumper når den vendes sammen med resten af ostecremen.
- Vend husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen.
- Vend derefter flødeskummen i ad et par omgange.
- Hæld ostecremen over kiksebunden, og fordel den evt. cremen med en ske hvis der er behov for det. Bank den forsigtigt ned i bordet, for at slå evt. luftbobler ud af cremen, og fylde hele formen ud.
- Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i min. 3 timer, – eller gerne natten over.