Cremet taco pastasalat
Opskrift på lækker måltidssalat - taco pastasalat med oksekød og grønt.
Ingredienser
- 300 g pasta
- 1 ds sorte- eller kidneybønner
- 1 rød peber, skåret i tern
- 1 lille rødløg, skåret i strimler
- 140 g majs, optøet
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 lille romainesalat, snittet
- 100 g cheddar, groftrevet
Mexi oksekød
- 1 løg, finthakket
- 400 g hakket oksekød
- 1 brev tacokrydderi
Salsa dressing
- 150 g creme fraiche
- 100 g mayonnaise
- 230 g salsa, medium eller hot
- 1/2-1 lime, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- Tortillachips
Sådan gør du
Mexi oksekød
- Varm en sjat olie på en pande og steg løgene klare heri.
- Tilsæt kødet og brun det godt af, og rør derefter krydderiet i. Sæt til side.
Salsa dressing
- Bland alle ingredienserne til dressingen og smag til med frisk limesaft, salt og friskkværnet peber. Sæt på køl til den skal serveres.
Samling af salaten
- Kog pastaen som beskrevet på pakken, og skyl den derefter i rigeligt koldt vand. Lad den dræne i en sigte.
- Hæld pasta, grøntsager, bønner, oksekød og cheddar i en stor skål. Hæld dressingen over og vend det hele godt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Fordel salaten i 4 skåle, og server evt. med lidt knuste tortillachips på toppen.