Cremet pasta med soltørrede tomater, mascarpone og spinat
Opskrift på lækker pasta med soltørrede tomater, mascarpone og spinat, - masser af smag og super nem at lave.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 200 g soltørrede tomater i olie, drænet vægt
- 1 løg, finthakket
- 3-4 fed hvidløg, presset eller revet
- 100 g frisk spinat
- 1 håndfuld basilikumblade
- 250 g mascarpone - Kan erstattes af ricotta
- 50 g parmesan, fintrevet
- 1 1/2 dl hvidvin
- 1-2 spsk citronsaft
- Olie
- Salt og peber
- Evt. en smule pastavand
- Finthakket persille til toppen
Sådan gør du
- Varm en smule olie på en pande, og svits løg og hvidløg af et par minutter.
- Skær de soltørrede tomater i strimler, - og varm dem med et minuts tid.
- Hæld hvidvinen over og lade den koge en smule ind.
- Tilsæt basilikumblade, mascarpone og parmesan, rør det hele godt sammen og skru ned for blusset og lad saucen små simre.
- Kog i mellemtiden din foretrukne pasta, - husk at gemme lidt pastavand til at justere konsistensen på saucen.
- Inden servering røres spinaten i saucen til den er faldet sammen, - og saucen smages til med salt, peber og citronsaft.
- Vend pastaen i saucen og juster evt. konsistensen med lidt kogevand fra pastaen.
- Server toppet med lidt finthakket persille og friskkværnet peber.