Citronpasta med laks og spinat

Opskrift på frisk citron pasta med pandestegt laks.

Ret Frokost, Hovedret

Køkken Italiensk

Nøgleord Laks, Nem pasta, Pasta

Samlet tid 20

Servings personer

Calories 334kcal

Fjern evt. ben fra laksefileterne, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Rør æggeblommerne sammen med citronskal og citronsaft.
Kog pastaen al dente som beskrevet på pakken, og steg imens laksen på en pande med en smule olie.
Steg stykkerne ved god høj varme i ca. 3 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Læg dem til side på en tallerken.
Tør panden af, og tilbered spinaten herpå. Smelt de 20 gram smør, og steg hvidløget af et minuts tid. Hæld spinaten på panden og tilbered det til det falder sammen og har smidt væden. Smag til med muskatnød, salt og friskkværnet peber.
Hæld vandet fra pastaen - gem et par deciliter til at justere konsistensen med.
Rør smørret i pastaen sammen med en smule af kogevandet, og tilsæt derefter æggeblommerne og parmesan. Rør det godt sammen med pastaen over helt svag varme.
Juster konsistensen med mere kogevand fra pastaen, og smag til med salt og masser af friskkværnet peber.
Fordel pastaen på 4 tallerkener, og server med laks og spinat ved siden af.