• Smelt smørret i en lille gryde, hæld mælken heri og sæt den til side.
• Pisk æg og sukker til en luftig creme.
• Bland alle de tørre ingredienser og pisk halvdelen af dem i ovenstående creme. Du kan med fordel sigte dem i, så undgår du klumper.
• Pisk derefter smør og mælkeblandingen i, og slut af med den sidste del af de tørre ingredienser.
• Tilsæt citronsaft og fintrevet citronskal og pisk det hurtigt ind i cremen.
• Smør en bradepande på ca. 33x23 cm med smør eller sprayfedt, hæld dejen i, og bag citronkagen i ca. 30 min. ved 180 grader, almindelig ovn.

  Tjek evt. med en kødnål at dejen slipper og er gennembagt.
• Lad kagen køle godt af inden den toppes med glasur.

Glasus

• Bland flormelis og vaniljesukker i en skål, og tilsæt vand og citronsaft lidt ad gangen til den rette konsistens og smag er opnået. Ønskes glasuren farvet tilsættes frugtfarve som en del af væsken.
• Smør den afkølede kage med glasur og top den evt. men krymmel. Opbevar kagen tildækket ved stuetemperatur, - så beholder den sin lækre svampede konsistens.