Chicken Satay Nudelsuppe
Opskrift på lækker cremet thai suppe med peanutbutter, karry og kokosmælk.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 400 g kogt kylling
- 1 løg, skåret i strimler
- 2 store gulerødder, skåret i tynde strimler
- 3-4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 3 spsk ingefær, fintrevet
- 2 tsk karry
- 5-6 spsk peanutbutter
- 9-10 dl kyllingebouillon
- 1 ds kokosmælk á 400 ml
- 2 tsk brun farin
- 6 kaffir limeblade
- 1/2-1 rød chili, fintsnittet
- 2 1/2 tsk fiskesauce
- 1 stor grøn peberfrugt, skåre i strimler
- 1 lime, saften heraf
- 175 g ægnudler
- Olie - gerne sesam
- Salt og peber
Til servering
- Forårsløg, fintsnittet
- Peanuts, grofthakket
Sådan gør du
- Pluk kyllingekødet i mundrette bider.
- Varm en gryde op, og steg løgene klare i en sjat olie.
- Tilsæt gulerødder, hvidløg og ingefær og varm det igennem et par minutter, og rør derefter karryen i.
- Tilsæt peanutbutter, bouillon, kokosmælk, farin, limeblade og chili - og varm suppen igennem i 5 minutters tid.
- Tilsæt limesaft, fiskesauce, grøn peber og kylling, og varm suppen igennem et par minutter.Kog imens nudlerne som beskrevet på pakken.
- Smag suppen til med salt og peber - evt. mere fiskesauce, lime og chili.
- Fordel nudlerne i 4 skåle, hæld suppen over drys med forårsløg og hakkede peanuts.