Champagne cheesecake med marcipan

Opskrift på lækker champagne cheesecake med marcipan og chokolade, - perfekt nytårs dessert eller en anden festlig lejlighed.

Ret Dessert

Køkken Dansk

Nøgleord Champagne, Cheesecake, Fest, Festlig dessert, Festlig kage, Nytår, Nytårs dessert, Nytårskage

Samlet tid 6

Servings personer

Smelt smørret i en gryde.
Blend kiks og mandler til en fin mel, og bland dem godt sammen med smørret og marcipanen.
Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen.
Bruger du en kagering, stilles denne på et spækbræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
Hæld kiksemassen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket. Stil på køl og lad den hvile.
*Du kan mase den med en ske eller bagsiden af et glas.

Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca 15 min.
Pisk fløden til en blød flødeskum - den må endelig ikke blive overpisket.
Pisk flødeost, creme fraiche og flormelis sammen i en anden skål til den er fri for klumper.
Tilsæt champagnen, og rør igen til ostecremen er fri for klumper.
Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus. Det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen for meget inden smeltning, den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen.
Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
Vend et par store skefulde ostecreme i gryden med den smeltede husblas, og rør til det er fri for klumper og er let afkølet.
Vend husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen, og vend derefter flødeskummen i cremen.
Hæld ostecremen over kiksebunden, og glat evt. cremen ud med en ske, hvis der er behov for det.
Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i min. 3 timer, - eller gerne natten over.

Inden servering pyntes kagen med chokolade spåner, chokolade kugler og guldflager.
*Bemærk at chokolade kuglerne overflade smelter en smule hvis de kommer på køl, så vent med dem til kagen skal serveres.
Ønsker du at køre kagen klar tidligere på dagen kan du sagtnen gøre det.
Tag den evt. ud af formen allerede om morgenen, og sæt den klar på det fad den skal serveres på. Du kan også drysse med chokoladeflager allerede der, - men vent med pynt der evt. kan "smelte" i overfladen.
Jeg vil ikke anbefale at dække kagen til med film når den er kommet ud af formen, så kan du ødelægge kanterne. Sørg hellere for at dække andre fødevarer til, så de ikke afgiver smag til champagne cheesecaken.