Bolognese med friske tomater
Opskrift på klassisk bolognese med friske tomater, krydderier og rødvin.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 600 g friske tomater, skåret i store tern
- 1 løg, grofthakket
- 2 gulerødder, skåret i små tern
- 1-2 stængler bladselleri, skåret i små tern
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 håndfuld friske basilikumblade
- 4 spsk tomatkoncentrat
- 1 1/2 dl rødvin (kan undlades)
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk basilikum
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk timian
- 1/2 tsk rosmarin
- Olie
- Salt og peber
- 500 g pasta
Sådan gør du
- Varm en god sjat olie i en gryde og svits grøntsagerne af i ca. 5 min.
- Tilsæt kødet, krydr med salt og peber og brun det godt af.
- Tilsæt tomatkoncentrat og varm med et minuts tid.
- Hæld rødvinen over og lad den koge ind et par minutter, og tilsæt derefter krydderier, friske tomater og fløden.
- Lad bolognesen simre i en god time, - gerne længere.
- Inden servering koges pastaen al dente, eller som ønsket.
- Smag bolognese til med salt og peber, og top den på din yndlings pasta eller vend din pasta i bolognesen. Vend gerne endnu en lille håndfuld basilikumsblade i inden servering, - og juster evt. konsistensen med lidt pastavand.