Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Bedecarpaccio med gule beder og feta

Opskrift på bedecarpaccio med ruccola og feta.

Tid i alt
20 min
Portioner
4 Personer

Ingredienser

  • 2

    store gule beder, skrællede og tørrede fri for overskydende vand

  • 2 spsk

    olivenolie

  • 1 1/2 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk honning
  • 1/2 tsk

    fennikelfrø, stødt i en morter

  • 1/2 tsk tørret timian
  • 1 håndfuld ruccola
  • 60 g feta

  • Salt og peber

  • Saltede mandler, grofthakket
  • Blød timian og finthakket persille til toppen

Sådan gør du

  • Skær bederne ud i helt tynde skiver, gerne på et mandolin jern.
  • Bland olivenolie med hvidvinseddike, citron, honning, stødt fennikel og timian, og smag til med salt og peber.
  • Læg en bund af ruccola på en stor tallerken og top med de tynde skiver af gule beder, - de skal lægges i to lag. Mellem hvert lag dryppes med marinaden.
  • Top med smuldret feta, persille, blød timian og hakkede saltede mandler.