Aspargestærte med butterdej og ricotta creme
Opskrift på den nemmeste aspargestærte med en lækker ricotta creme på en sprød butterdejs bund.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 rulle butterdej
- 300 g friske grønne asparges, gerne tynde - Ca. 30 stk
- 150 g ricotta
- 35 g parmesan, fintrevet
- 1 fed hvidløg, presset eller revet
- 1/2 citron, saft og fintrevet skal
- 2 spsk sesam
- Salt og peber
- Olie
- Evt. frisk timian til toppen
Sådan gør du
- Smør et stykke bagepapir med en smule olie og rul butterdejs rullen ud herpå.
- Rids butterdejen med en kniv, ca. 2 cm fra kanten hele vejen rundt, - ikke dybt, kun lige en fin ridse.
- Drys kanten med sesam og forbag butterdejen i en forvarmet ovn i 10 min. ved 200 grader, almindelig ovn.
- Skær enderne af de grønne asparges, - de skal gerne være lige lange og passe med målene inde i tærte "udskæringen".
- Blancher de grønne asparges i en smule let saltet vand på en pande i 3-4 min. Skyl dem derefter i rigeligt koldt vand og dup dem tørre i et viskestykke
- Rør ricottaen sammen med parmesan, hvidløg, citron skal og saft, og smag til med salt og peber.
- Smør ricotta cremen ud på den let afkølede butterdejs bund. Smør den ud med bagside af en ske, - undlad så vidt muligt at løfte skeen for meget så du trækker dejen op. Smør i bløde bevægelser, ud til den ridse du har lavet i dejen. Har du lavet ricotta cremen på forhånd og haft den på køl, så skal den lige have lidt temperatur inden du smør den på - ellers er den får hård at smøre ud på den porøse bund.
- Læg de grønne asparges oven på ricotta cremen, - læg dem skiftevis med hovedet den ene og anden vej.
- Pensl de grønne asparges med en smule olie, drys med lidt salt og peber, og bag tærten videre i ca. 10-14 min., - fortsat ved 200 grader.