Go Back Email Link
–+ servings
Asiatisk wok med grønt, nudler og kyllingekødboller - Opskrift på wok
Print

Asiatisk wok med grønt, nudler og kyllingekødboller

Opskrift på lækker asiatisk wokret med nudler, grønt og kødboller.
Ret Hovedret
Køkken Asien
Samlet tid 1 time
Servings 4 personer

Ingredienser

Kyllingekødboller

  • 600 g Hakket kyllingekød
  • 1 løg, finthakket
  • 1-2 hvidløg, revet eller presset
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • 2 spsk rasp
  • 1 æg
  • Salt og peber – beregn ca. 1 tsk salt pr. 500 g kød

Marinade til kødbollerne

  • 1 dl teriyaki
  • 2 spsk soya
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 2 fed hvidløg, revet eller presset
  • 3 spsk sesam

Wok

  • 250 g nudler
  • 175 g aspargesbroccoli eller broccoli
  • 150 g svampe
  • 125 g sugar snaps eller sukker ærter
  • 2 gulerødder
  • 3 forårsløg, gem toppene til topping
  • Olie
  • Friskkværnet peber

Marinade

  • 1/2 dl oystersauce
  • 1/2 dl soya
  • 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
  • 1 spsk friskrevet ingefær – ca. 4 cm.
  • 1/2-1 lime, saften heraf

Derudover

  • Lime både, peanuts og hakket forårsløg

Sådan gør du

Kødboller

  • Bland teriyaki, soya, hvidløg og ingefær samme og stil til side.
  • Rør ingredienserne til farsen sammen og krydr med salt og peber.
  • Sæt en gryde over med godt saltet vand og kog det op.
  • Form kødboller ud af farsen, – du gør det nemmest ved at dyppe skeen i det varme vand, og derefter forme kødbollerne ved hjælp af skeen.
  • Kog dem ved middel varme til de er gennem tilberedt, – ca. 6-8 minutter, alt efter størrelse. Tag dem løbende op med en hulske, og læg dem til side til alle kødboller er færdige.
    Skær lige én igennem så du sikrer de er fine.
  • Varm en pande op ved middel varme og steg sesam af et par minutter.
  • Hæld marinaden på panden og lade den varme igennem, inden kødbollerne hældes ved.
  • Vend kødbollerne ved at svippe rundt på panden, – lad dem glace i 5-6 minutter ved middel varme. Tykner saucen for meget skruer du ned for blusser.
    Lav i mellemtiden wokken.

Wok

  • Bland ingredienserne til marinaden, smag til med lime og stil til side.
  • Tilbered nudlerne som beskrevet på pakke og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand så de ikke klistrer sammen. Nudlerne må gerne have "et lag vand" på sig når de kommer på panden, – det gør det nemme at vende sammen med de øvrige ingredienser.
  • Snit alle grøntsagerne. Skræl gulerødderne og skær den i fine strimler, skær aspargesbroccolierne i 2-4 stykker hver – fjern det groveste af stilkene. Skær svampene og sugar snaps i skiver og snit forårsløgene.
  • Varm en god sjat olie på pande/wok, og svits først svampe og gulerødderne af ved middel varme – bare 3-4 minutter.
  • Hæld aspargesbroccoli og sugarsnaps ved og steg med i yderligere 4-5 minutter.
  • Tilsæt forårsløg, marinaden og de våde nudler, og varm retten igennem ved svag-middel varme, mens du vender det hele godt sammen.
    Mangler der lidt smørrelse kan du tilsætte lidt ekstra oyster eller en smule soya.
  • Smag retten til med peber, – salt burde ikke være nødvendigt.
  • Server retten med et drys forårsløgene og friske limebåde, - sæt evt. kødbollerne på spyd og drys med peanuts.

Video