Appelsin cheesecake med vanilje og bastogne kiks
Opskrift på cheesecake med appelsin, vanile og kanel.
Servings 8 personer
Ingredienser
Kiksebund
- 220 g bastogne kiks
- 60 g hasselnødder eller mandler (kan undlades)
- 100 g smør
Ostecreme
- 200 g flødeost
- 150 g græsk yoghurt 10% - eller creme fraiche 18%
- 2 1/2 dl piskefløde
- 100 g flormelis
- 1 vaniljestang, kornene heraf
- 1 1/2 dl friskpresset appelsinsaft
- 1 1/2 appelsin, fintrevet skal heraf
- 5 1/2 blade husblas
Pynt
- Knuste bastognekiks
- Chokolade kugler - disse er fra Special Moments
- Guldstøv
- Evt. tørrede orange blomster
Derudover
- Kagering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kageplast
Sådan gør du
Kiksebund
- Smelt smørret i en gryde.
- Blend bastogne kiks og mandler til en fin mel, og bland dem godt sammen med smørret.
- Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen. Bruger du en kagering, stilles denne på et spækbræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
- Hæld kiksemassen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket. Stil på køl og lad den hvile.*Du kan mase den med en ske eller bagsiden af et glas.
Ostecreme - Appelsin cheesecake
- Udblød husblassen i en stor skål med koldt vand i ca 15 min.
- Pisk fløden til en blød flødeskum, – den må endelig ikke blive overpisket.
- Rør flødeost og græsk yoghurt sammen i en anden skål til den er fri for klumper, og rør derefter appelsinsaften i.
- Drys flormelis i, gerne igennem en sigte så der ingen klumper er i, – og rør det godt sammen til ostecremen er fri for klumper.Gem 1 spiseskefuld flormelis, og mas vaniljekornene sammen med den. På den måde skiller du kornene ad, så du sikrer de bliver bedre fordelt, - rør dem sammen med ostecremen.
- Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen for meget inden smeltning, – den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Ellers tilsæt evt. 1 spsk vand.Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
- Vend et par store skefulde ostecreme i gryden med den smeltede husblas, og rør til det er fri for klumper og massen er afkølet. Mærk med en lillefinger om den er kold nok til at vende i ostecremen, ellers giv den en skefuld mere.*Ved at køle husblassen af på denne måde sikrer du at den ikke klumper når den vendes sammen med resten af ostecremen.
- Vend husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen.
- Vend derefter flødeskummen i ostecremen af et par omgange, - gør det forsigtigt så du beholder så meget luft i ostecremen som muligt.
- Hæld ostecremen over kiksebunden, og fordel den evt. cremen med en ske hvis der er behov for det. Bank den forsigtigt ned i bordet, for at slå evt. luftbobler ud af cremen, og fylde hele formen ud.
- Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i min. 3 timer, – eller gerne natten over.
Appelsin cheesecake med vanilje og bastogne bund
- Befri kagen fra kagering og kageplast, - gør det foersigtigt så kanterne forbliver pæne.
- Inden servering toppes kagen med knuste bastogne kiks, chokolade kugler, tørrede orange blomster og/eller guldstøv.