Aperol Spritz cheesecake

Opskrift på den lækreste Aperol Spritz cheesecake, - en cheesecake med appelsin, Aperol og prosecco.

Ret Dessert

Køkken Dansk

Samlet tid 6

Servings personer

Smelt smørret i en gryde.
Blend kiksene til en fin mel, og bland dem godt sammen med smør og appelsinskal.
Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen. Bruges en kagering stilles denne på et spækbræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
Hæld kiksemassen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket. Stil på køl og lad den hvile.

Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca 15 min.
Pisk fløden til en blød flødeskum, – sørg for ikke at piske den for meget.
Rør flødeosten sammen med flormelis, og rør derefter prosecco, aperol og appelsinsaft i.
Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen inden smeltning, - den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Ellers tilsæt evt. 1 spsk vand.
Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
Vend et par store skefulde ostecreme i gryden med den smeltede husblas, og rør til det er fri for klumper og massen er afkølet. Mærk med en lillefinger om den er blevet kold nok til at vende i ostecremen, ellers giv den en skefuld mere.
Vend husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen. Gør det med bløde bevægelser, så du beholder så meget luft i cremen som muligt.
Vend derefter flødeskummen i ostecremen af et par omgange.
Hæld ostecremen over kiksebunden, – fordel evt. cremen med en ske hvis der er behov for det, og bank den forsigtigt ned i bordet, for at slå evt. luftbobler ud af cremen, og fylde hele formen ud.
Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i min. 3 timer.

Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca. 15 min.
Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen inden smeltning, - den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Ellers tilsæt evt. 1 spsk vand.
Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
Hæld appelsinsaft, aperol og prosecco i gryden mens du rører med en ske, - og mærk derefter med en lillefinger om væsken er kold nok til at hælde over kagen. *Det burde den være, hvis ikke du har varmet væskerne op inden smeltning af husblassen.
Hæld aperol/husblas lagen over kagen, og stil den igen på køl i min. 2 timer eller til geléen har sat sig. Du kan med fordel lade den stå natten over.
Inden servering pyntes kagen som ønsket, - jeg har brugt chokolade kugler fra Special Moments, kandiseret appelsinskal, knust digestive og en rest krystalliseret hvid chokolade.